Hus elokeszitese a grill

Előbb vagy utóbb minden gasztronómiai ház kihívással néz szembe azzal, hogy egy húsdarabot készítsen több ember számára. Az adagoknak praktikusaknak kell lenniük, oly módon egyedi és a lehető legrövidebb időn belül kell végrehajtani, hogy elkerülhető legyen az ízvesztés a hosszú távú tárolás miatt.

Az esküvőre egy új módszer oldotta meg ezt a problémát azzal, hogy a szakácsoknak lehetőséget nyújtott a hús mechanikus feldolgozására. A benne elhelyezett kések, amelyek darabolják a húst, javítják annak léhőségét anélkül, hogy elveszítik a hagyományos törés által okozott tömeget. Ezenkívül lehetővé teszi a folyadék fröccsenésének elkerülését, ami magasabb szintű higiéniát jelent a munka hátterében.A téren kétféle marógépet különböztetünk meg, elsősorban az egyes hajtásokat, a termelési kapacitást és a rendelkezésre álló funkciókat. Az egyes modellek költsége általában a felhasznált anyagokatól, a gyártótól és az azokban alkalmazott megoldásokatól függ.A kézi aprító egy nyilvánvaló eszköz, amelyet elsősorban otthoni használatra és rossz gasztronómiára terveztek. A hajtóerő a felhasználó izmai, amelyek az alkatrészeket hajtókarral hajtják át a gépen. Ennek az eszközmodellnek a kétségtelen értéke a kényes felhasznált hely nagysága, és a meglehetősen nagy (kb. 800-10 000 PLN ára miatt a saját felhasználók számára veszteséges lehet. Hátránya a sokkal alacsonyabb feldolgozási teljesítmény az alábbiakban megadott elektromos aprítóhoz képest.Az Electric Chopper egy olyan szervezet, amely elsősorban a gasztronómiai létesítményeknek szól. A kézi aprítóval ellentétben a pengékkel ellátott hengereket motor vezérli.A forgattyú fordulatának kikapcsolásával és a hús töltésében betöltött szerep korlátozásával jelentősen növeli a feldolgozási kapacitást. Az egyetlen korlátozás a kezelői forma (óránként akár 400 darabonként. Az ilyen típusú készülékeknek nagyon kevés a házuk, mint a kézi egyenértékűeknek, és a magas arány (körülbelül 2,5 ezerről akár több mint egy tucat ezer zlotyra egyértelműen akadályozza az otthoni használatát.